今日は夜暇だったので久しぶに中華料理作りました。いつも辛い四川料理ばかり紹介している感じなので、今回は定番の中国家庭料理「木須肉(mùxūròu)」です。適当な日本語訳かどうかはわかりませんが、日本語だと「キュウリとキクラゲの肉玉子炒め」といった感じになります。

　「エッ!キュウリを炒めるの!?」と思う方が多くいらっしゃると思いますが、キュウリは火を通しても美味いんです。キュウリが入った海鮮スープなんかも夏にはよく飲みますし、中華料理の世界ではこれは常識です。

1.材料(3人分)
キュウリ　2本
鷄モモ肉　100グラム
玉子　2個
乾燥キクラゲ　適量
酒　適量
塩　小さじ1
オイスターソース　小さじ1

2.下準備
(1)鷄モモ肉を細切りにする。
(2)キュウリを写真のようにナナメに切る。

(3)乾燥キクラゲを水でもどす。水でもどしたキクラゲは香がきつい事があるので、もどした後よく洗って下さい。
(4)塩とオイスターソースを酒で溶かし混ぜ、調味料を作る。


3.作り方
(1)鍋が熱したら油を入れ、玉子をさっと炒め、別の皿に移しておく。

(2)肉を入れ、半分くらい火通ったら、キュウリと調味料を入れ炒める。
(3)キクラゲを投入。(キクラゲを先に入れると、塩気を吸ってしょっぱくなるので、(2)の後に入れるのがポイント。)
(4)火を止める直前に皿に移しておいた玉子を再度鍋に入れ、少しかき混ぜてから火を止める。


4.補足
今日は冷蔵庫に鶏モモ肉しかなかったので鶏肉を使いましたが、本当は豚肉のスライスを入れたほうが美味しいです。


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